Ga jij in de supermarkt ook altijd voor verse vis? Misschien koop je dan wel heel iets anders dan je denkt, want niet alle vis die in Nederland als 'vers' wordt verkocht is ook daadwerkelijk vers. Dit komt omdat niet wettelijk is vastgelegd wanneer een producent een product mag omschrijven als 'vers' en wanneer niet.

Het kan dus zijn dat die zalmmoot die je hebt gekocht eerder ingevroren is geweest en vervolgens ontdooid. Bij voorverpakte vis moet dan wel op het etiket staan dat de vis is ontdooid. Bij zalm is het zelfs heel waarschijnlijk dat die ingevroren is geweest, aangezien er bijna geen zalm wordt gevangen in Nederland en de vis dus van verre moet worden ingevoerd. Voor haring geldt zelfs dat het verplicht is om de vis eerst in te vriezen. Dit is om eventuele haringworm te doden.

Als het invriezen snel genoeg gebeurt, heeft het overigens weinig gevolgen voor de smaak en textuur. Een ontdooide zalmmoot kan dus bijna net zo lekker smaken als een echt verse.

Bron: Voedingscentrum