Bedrijven die hun bierdraf upcyclen!
Door klimaatverandering en voedseltekorten worden we ons steeds bewuster van de hoeveelheid voedsel die we verspillen. We kopen vaak meer dan nodig en gooien de restjes weg. Maar je gooit waarschijnlijk ook delen van voedsel weg vanuit het idee dat je daar niets mee kan, zoals bijvoorbeeld schillen van fruit. Als je verder klikt door deze galerij, zul je deze delen van voedsel nooit meer weggooien. Je kunt er namelijk verassend lekkere dingen van maken en zijn vaak ook nog eens heel gezond! Benieuwd? Klikken maar!
Een pitje eet je misschien nog weleens per ongeluk, maar wist je dat die geroosterd hartstikke lekker zijn? De schil zit daarnaast boordevol aminozuur en citrulline, die goed zijn voor je bloedsomloop, hart en libido. Snijdt het witte gedeelte van de schil eraf en mix het bijvoorbeeld in smoothies, salsa, soep of chutney.
De stronk van broccoli bevat een fytochemische antioxidant die ontstekingsremmende eigenschappen heeft, cellen beschermt tegen DNA-schade en de vorming van kankercellen in bloedvaten remt. Je kunt ze fijn snijden en ze rauw in salades verwerken of even stomen, roosteren of bakken. Ook kun je er soepen, pesto en hummus mee verdikken.
Je hebt waarschijnlijk je hele leven bananenschillen weggegooid en daarmee ook de tryptofaan. Dat geeft je serotonineniveau een boost! Bak of kook de schillen zo'n 10 minuten en voeg ze vervolgens toe aan smoothies, roerbakgerechten, soepen of beslag voor cakes en muffins.
Geef de restjes die in de koelkast liggen een nieuw leven door ze in een keukenmachine te mengen met wijn en kruiden, of ze te smelten tot een kaasfondue.
Voeg de schil in zijn geheel toe in een soep of pasta en laat het even trekken. Zo geeft het de smaak af. Haal daarna de schil eruit.
Die harige schil kun je eten en is ook nog eens heel goed voor je. Het is rijk aan vitamine C en vezels. Schrikt die 'vacht' je af? Probeer dan een hele kiwi toe te voegen aan een smoothie.
Overgebleven botjes zijn geweldig voor een rijke, voedzame en zelfs geneeskrachtige bouillon. Bewaar de botjes in de vriezer totdat je genoeg hebt verzameld om er een bouillon van te maken.
Ananaskernen bieden ontstekingsremmende eigenschappen en kunnen spierpijn verlichten. Je kunt het hakken en toevoegen aan salsa, sla of chutney, of je kunt het in smoothies mixen. Ook kun je het aan dranken toevoegen voor wat extra smaak, zoals water, thee of sangria. Ook kun je het roerbakken.
Oud brood is niet lekker, maar croutons wel! Als alternatief kun je het malen tot paneermeel.
Citroenschillen zijn supergezond en bevatten veel vezels en vitamine C, evenals andere essentiële vitamines en mineralen. Citroenschillen zijn de perfecte garnering om bepaalde smaken in balans te brengen en te versterken.
Stop niet bij citroen! Je kunt ook sinaasappels, limoenen en zelfs grapefruit raspen voor wat smaak in vinaigrettes, marinades, smoothies, yoghurtparfaits, havermout, muffinbeslag en meer.
Uienschillen bevatten een hoog gehalte aan quercetine, een fytonutriënt dat ontstekingen bestrijdt, de bloeddruk verlaagt, aderverkalking voorkomt en de cardiovasculaire gezondheid verbetert. Rode uien bevatten meer quercetine dan gele, maar ze doen het allebei goed als ze worden toegevoegd aan bouillon of soep. Laat de schillen enkel trekken, eet ze niet op.
Soms zijn de bladeren al verwijderd als je selderij koopt. Maar ze zitten boordevol gezonde voedingsstoffen zoals magnesium, calcium en vitamine C. Gebruik ze in salades, als onderdeel van groentebouillon of als garnering.
Snijbietstelen bevatten veel glutamine, een stofje dat je immuunsysteem kan verbeteren. Ook bevatten ze veel ijzer en vezels. Ze zijn het lekkerst als je ze bakt in olijfolie.
Avocadopitten kun je vermalen tot meel door ze te koken tot ze zacht zijn. Het meel kan vervolgens worden gebruikt in smoothies en baksel, zoals cakes.
Ook het loof van de wortels kun je gewoon eten. Ze hebben een licht bittere smaak, maar doen het goed als garnering of gekookt in soepbouillon.
Bietenblad is rijk aan vitamine A, C en K en bevat een fytonutriënt dat goed zou zijn voor je zicht. Gebruik ze als basis voor je bietensalade, of sauteer ze met andere bladgroenten voor een iets zoetere smaak.
Koriander, je haat het of houdt ervan. Behoor je tot die laatste categorie, dan wil je ook zeker de stengels bewaren. Ze bevatten meer smaak dan de bladeren en hebben dezelfde voedingswaarde, waaronder eigenschappen tegen kanker en voedingsstoffen die de gezondheid van de huid bevorderen. Gebruik ze hetzelfde als het blad.
De stengels van champignons (en andere paddenstoelen) zijn net zo veilig om te eten als de hoedjes. Je kunt ze fijnhakken en verwerken in gerechten maar je kunt er ook een aardse groentebouillon of vegetarische paté van maken.
De kolf zelf is niet eetbaar, maar je kunt rauwe of geroosterde maïskolven met zout sudderen om zelfgemaakte maïsbouillon te maken, wat de perfecte basis is voor maïssoep, chowder of zelfs risotto.
Gooi de bladeren ook niet weg! Droog ze in de zon, om er vervolgens de perfecte verpakking voor tamales van te maken.
Geroosterd zijn deze pitten een geweldige snack of garnering.
En dan bedoelen we niet de koffiedik maar de koffie die niet meer gedronken wordt. Die kun je in desserts verwerken, of zelfs in hartige gerechten zoals jus of Mexicaanse molsaus.
Gooi het zuur waar de augurken in worden bewaard niet weg! Je kunt het heel goed verwerken in dressings en drankjes zoals Martini's en Bloody Marys.
Veel mensen hebben de neiging om de buitenste koolbladeren weg te gooien, maar ze zijn nog steeds een krachtige bron van vitamine A, C en B. Probeer ze in plaats daarvan te gebruiken in gefermenteerde recepten zoals kimchi.
Bespaar jezelf het extra werk en zorg voor wat extra voeding door de komkommerschil gewoon te laten zitten. Als je de smaak niet lekker vindt, voeg je het toe aan smoothies of hak je het fijn in salades.
De uiteindes van bos- en lenteui kun je met de wortel naar beneden in een kleine pot met een beetje water zetten. Laat de toppen boven water en zet ze op een vensterbank. Je zult snel nieuwe groene uien zien ontkiemen!
Bronnen: (Cookist) (The Kitchn) (The Healthy) (AHC Health News)
Het vet dat van bacon afkomt als je het bakt, kun je gebruiken om andere dingen in te bakken. Het geeft niet alleen een lekkere smaak, maar heeft ook nog een hoog rookpunt.
Gooi deze delen van voedsel nooit meer weg
Je kunt er iets heel lekkers van maken en is vaak ook nog supergezond
ETEN Voeding
Door klimaatverandering en voedseltekorten worden we ons steeds bewuster van de hoeveelheid voedsel die we verspillen. We kopen vaak meer dan nodig en gooien de restjes weg. Maar je gooit waarschijnlijk ook delen van voedsel weg vanuit het idee dat je daar niets mee kan, zoals bijvoorbeeld schillen van fruit. Als je verder klikt door deze galerij, zul je deze delen van voedsel nooit meer weggooien. Je kunt er namelijk verassend lekkere dingen van maken en zijn vaak ook nog eens heel gezond! Benieuwd? Klikken maar!