De voedingsmiddelen die je dient te vermijden om gezond te blijven
De gevolgen van klimaatverandering zijn inmiddels bekend en duidelijk. Hierdoor worden steeds meer mensen zich bewust van de noodzaak om actie te ondernemen, niet alleen op mondiaal, maar ook op individueel niveau. Doorgaans kan dit worden gedaan door te recyclen, kiezen voor tweedehands producten, reizen met het openbaar vervoer, lokale producten te kopen en duurzamer te eten.
In een onderzoek uit 2023 van de Tulane University in New Orleans werd de ecologische voetafdruk van de zes meest voorkomende diëten geanalyseerd: het veganistische dieet, lacto-ovo-vegetarische dieet, pescotarische dieet, ketogeen dieet, paleodieet en omnivoor dieet.
Klik verder om te ontdekken hoe deze diëten zijn beoordeeld.
Ons voedsel, inclusief alles wat betrokken is bij de productie, verwerking en distributie ervan, is verantwoordelijk voor meer dan een derde van de totale uitstoot van broeikasgassen op onze planeet. Emissies die worden veroorzaakt door eten kunnen worden onderverdeeld in vier categorieën.
De eerste categorie omvat emissies die verband houden met het gebruik van land. Deze worden bijvoorbeeld veroorzaakt door landbouw en veeteelt, maar ook door verschillende activiteiten die daarmee samenhangen, zoals ontbossing en het oppompen van water.
Dit zijn emissies die worden veroorzaakt door de energie die voor de productie, verwerking, verpakking en transport van voedsel wordt verbruikt.
Dit zijn emissies die verband houden met afvalverwerking en afvaloverschotten.
Emissies die voortkomen uit industrie zijn het gevolg van de productie van verschillende chemische stoffen, zoals plastic, conserveermiddelen, meststoffen en insecticiden. Laten we nu eens kijken naar de zes diëten die zijn beoordeeld op hun ecologische voetafdruk.
Volgens het onderzoek heeft het veganistische dieet de kleinste ecologische voetafdruk. Het produceert 0,69 kg CO2-eq/1000 kcal.
Dit is logisch omdat dierlijke voedingsmiddelen verantwoordelijk zijn voor 82% van de ecologische voetafdruk.
Dit betekent dat het vervangen van dierlijke voedingsmiddelen door plantaardige bronnen van eiwitten en vetten, zoals peulvruchten, noten en zaden, de invloed van onze voeding op het milieu dramatisch zou verminderen.
Er wordt zelfs geschat dat als dierlijke voedingsmiddelen zouden worden vervangen door plantaardige voedingsmiddelen, emissies die verband houden met voedsel met meer dan 73% zouden worden verminderd.
Het dieet met de op een na kleinste ecologische voetafdruk is het lacto-ovo-vegetarische dieet. Het produceert 1,16 kg CO2-eq/1000 kcal.
In tegenstelling tot bij het veganistische dieet, worden bij dit dieet eieren, melk en voedingsmiddelen die hiervan worden gemaakt gegeten, wat de grotere invloed op het milieu verklaart.
De zuivelsector alleen al is verantwoordelijk voor 4% van de uitstoot van broeikasgassen in de hele wereld.
Desondanks is een lacto-ovo-vegetarisch dieet milieuvriendelijk.
Het pescotarische dieet, dat overwegend uit plantaardig voedsel, vis en zeevruchten bestaat, is het derde minst vervuilende dieet. Het stoot 1,66 kg CO2-eq/1000 kcal uit.
Vergeleken met andere dierlijke voedingsmiddelen, zoals varkensvlees en gevogelte, stoten zeevruchten minder CO2 uit. Dit is vooral zo wanneer je ervoor kiest om schaaldieren en kleine vissen zoals ansjovis en sardines te eten.
Andere soorten vis en zeevruchten die niet door diepzeevissers maar door lokale vissers worden gevangen, hoeven niet vervoerd te worden en stoten dus in dat opzicht niets uit.
Kweekvis zoals zalm en goudbrasem of gekweekte schaaldieren hebben echter voer nodig in de vorm van korrels en olie. Daarom leiden ze tot meer afval en stoten ze meer emissies uit in de omgeving.
Het omnivore dieet omvat zowel plantaardig als dierlijk voedsel. Het produceert CO2-eq/1000 kcal en heeft de op twee na grootste ecologische voetafdruk.
Uit het onderzoek bleek dat 86% van de Amerikaanse bevolking een omnivoor dieet volgt.
Er wordt ook geschat dat de productie van de hoeveelheid vlees die jaarlijks door een Amerikaans staatsburger wordt gegeten, meer dan 2.000 kg aan broeikasgassen per jaar uitstoot.
Door één dag extra in de week geen vlees te eten, zou dit aantal tot 1.600 kg kunnen worden teruggebracht.
Het paleodieet heeft de op een na grootste ecologische voetafdruk omdat het grotendeels uit vlees van landdieren bestaat.
Het paleodieet produceert 2,62 kg CO2-eq/1000 kcal.
Bij een paleodieet wordt de voorkeur gegeven aan mager vlees en vis en wordt de inname van veel plantaardige producten beperkt. Ook granen, peulvruchten, zuivelproducten, suikerhoudende groenten en bewerkte voedingsmiddelen worden hierbij uitgesloten.
Naast vlees van landdieren, omvat een paleodieet ook noten, fruit, zaden en sommige groenten.
Het ketogeen dieet heeft de grootste ecologische voetafdruk omdat de voedingsmiddelen die het omvat over veel eiwitten en vetten en juist weinig koolhydraten beschikken. Meestal zijn dit ook nog eens dierlijke producten.
Het ketogeen dieet produceert 2,91 kg CO2-eq/1000 kcal. Dat is ruim vier keer zoveel als wat een veganistisch dieet uitstoot.
Voedingsmiddelen die afkomstig zijn van landdieren hebben verreweg de grootste invloed op de CO2-voetafdruk van ons dieet. Als we plantaardige producten eten, zijn we primaire consumenten. Wanneer we echter dierlijke producten eten, zijn we secundaire consumenten.
Dit betekent dat er sprake is van een tussenfase is en dat alle processen waarbij koolstof wordt uitgestoten worden gedupliceerd.
Bronnen: (Euronews) (OpenMind)
De diëten met de grootste en kleinste ecologische voetafdruk
Van veganist tot alleseter: ontdek hoe jouw dieet invloed heeft op het milieu
ETEN Milieu
De gevolgen van klimaatverandering zijn inmiddels bekend en duidelijk. Hierdoor worden steeds meer mensen zich bewust van de noodzaak om actie te ondernemen, niet alleen op mondiaal, maar ook op individueel niveau. Doorgaans kan dit worden gedaan door te recyclen, kiezen voor tweedehands producten, reizen met het openbaar vervoer, lokale producten te kopen en duurzamer te eten.
In een onderzoek uit 2023 van de Tulane University in New Orleans werd de ecologische voetafdruk van de zes meest voorkomende diëten geanalyseerd: het veganistische dieet, lacto-ovo-vegetarische dieet, pescotarische dieet, ketogeen dieet, paleodieet en omnivoor dieet.
Klik verder om te ontdekken hoe deze diëten zijn beoordeeld.