▲

Vegan eten? Hoezo saai en kleurloos? Naast het feit dat veganingrediënten heerlijk en gezond zijn, zijn ze ook nog erg kleurrijk.

Klik verder en ontdek welke kleurrijke ingrediënten zorgen voor de overheerlijke smaak van deze makkelijke gerechten zonder dierlijke producten.

▲Chiazaad maakt je salade knapperiger. Daarnaast bevat het veel voedingsstoffen.

▲Kikkererwten hebben een hoog gehalte proteïne en zijn geweldige bron voor koolhydraten en vezels. Een perfect reserve ingrediënt voor vegans dus.

▲De hartige Mexicaanse soep wordt heet opgediend en bevat onder andere kidneybonen, maïs en is gekruid met chili en komijn.

▲Een verse, gezonde en voedzame salade. Je kunt er veel veganvriendelijke ingrediënten aan toevoegen zoals radijsjes, tomaat, ui, sla en nog veel meer andere knapperige groente.

▲

Voor de creatievelingen onder ons: gebruik quinoa als het hoofdingrediënt van de volgende salade die je maakt.

▲Meng de quinoa met avocado, zoete aardappelen, tomaten, spinazie en kikkererwten voor een flinke dosis 'superfood'!

▲

Salades kunnen uiteraard het hele jaar lang genuttigd worden. Maar wanneer de nachten langer worden en het buiten kouder wordt is een salade met quinoa, avocado, bloedsinaasappel en granaatappel voorzien van bulgur en hazelnoot de perfecte manier om even bij te tanken.

▲Voeg een beetje witte of rode wijn toe aan je gestoomde broccoli met kikkererwten en besprenkel het geheel met wat fijngemalen amandel en koriander.

▲Het grillen van groente is een manier om meer voedingsstoffen te behouden en op een natuurlijke manier de smaak te verbeteren. Bovendien heb je voor grillen geen extra vetten nodig om je maaltijd klaar te maken.

▲Pompoenen zijn niet alleen nuttig tijdens Halloween. Het is ook een uiterst voedzaam ingrediënt.

▲Veel exotische voedingsmiddelen kunnen worden toegevoegd aan eenvoudige gerechten zoals die in de foto, waarin groene falafel, quinoa, pompoen, avocado, rode bieten-hummus, microgroentes en tahin zijn gebruikt.

▲Geen cholesterol, gluten en een laag vet-, suiker- en zoutgehalte zijn enkele redenen waarom champignons zulke heerlijke en gezonde ingrediënten zijn voor veganmaaltijden.

▲Pompoenen zijn op allerlei manieren nuttig. Bijvoorbeeld als soep met knapperige croutons en pompoenzaden.

▲Kiemen zijn lekker en veelzijdig. Bovendien zitten ze bomvol proteïnen, mineralen en aminozuren. Vaak wordt het opgediend als onderdeel van een salade, maar je kunt het ook bakken.

▲Ook vegans moeten weleens detoxen. Zorg ervoor dat je detoxmaaltijd veel vezels en antioxidanten bevat, maar doe het niet langer dan tien dagen.

▲Vegan loempia's met quinoa, kiemgroente en Thaise pindasaus.

▲Appel-, walnoot- en spinaziesalade, een klassieke combo!

▲Een voorbeeld van een bron van proteïne voor vegans is rijst. In de foto zie je een gerecht dat bestaat uit wilde rijst, geroosterde pompoen en rode kool.

▲Er zijn meerdere maaltijden die je zullen doen watertanden die je met geroosterde groenten kunt bereiden. Wortelgroenten (bieten, aardappels, wortelen) zijn binnen 30 à 40 minuten klaar.

▲Creatief koken en toch afvallen? Wat dacht je van boerenkool met yammen met een verse avocado salade?

▲Een geliefd ontbijt onder vegans is pap met spirulina, een wateralg dat ook als voedingssupplement wordt gegeten, met bramen en frambozen.

▲Geen zuivelproducten betekent niet gelijk dat je het zonder smoothies moet doen. Mix maar een muesli, chiazaden en kokosnoot melk met elkaar.

▲Wortelsoep. Simpel, effectief en vaak over het hoofd gezien. Meng het met kokosmelk voor meer consistentie.

▲Taboulé is een gerecht dat oorspronkelijk afkomstig is uit Libanon en Syrië. Ingrediënten zijn onder andere tomaat, komkommer, couscous, munt en granaatappel.

▲

Dit is de veganversie van fastfood, een enorme quinoa, aubergine, spinazie en kikkererwten hamburger.

▲Verse granaatappel is een geweldig ingrediënt voor iedere salade, maar je kunt er ook verrukkelijke sap van maken. De gezondheidsvoordelen ervan zijn vermaard.

▲Couscous is een van de basisingrediënten van de Noord-Afrikaanse keuken. Bovendien is snel klaar te maken, goedkoop, vult het en is het de ideale aanvulling voor meerdere groentes. In deze foto zie je couscous met tomaat en basilicum.

▲Bladgroentes worden alom beschouwd als 'superfood' en in de vegankeuken komen ze allemaal voor: boerenkool, spinazie etc. Ze zijn ook nog eens erg voedzaam.

▲Mexicaanse quinoa salade komt ook voor op het veganmenu. Het wordt vaak gemaakt met komijn, chilipoeder, gerookte paprika en appelcider.

▲Pastasalade is een levendige en kleurrijke maaltijd. In de foto is het versierd met basilicumbladeren.

▲Tofu bestaat uit sojabonen en is een ongelooflijk veelzijdig voedingsmiddel. Ook is het niet weg te denken uit het vegan eetpatroon. Deze twee groentesalades zijn bereid met tofu, kikkererwten, rucola en zwarte olijven.

▲Aloo gobi is een lekkernij die in het gehele Indiase subcontinent en wordt bereid met gebakken bloemkool, aardappels en subtiele specerijen. Het is een favoriete maaltijd voor vele vegans!

▲Gazpacho is een koude soep gemaakt van rauwe gemengde groentes.

▲Voor speciale gelegenheden maak je een warm vegetarische gourmetsalade met gebakken aubergine, sla, tomaat en rode uitjes met olijfolie als dressing..

▲Champignon risotto is een goed voorbeeld van een vegangerecht.

▲Mexicaanse rijst kun je makkelijk veranderden in Thaise rijst gemengd met tomaat en maïs. Het gerecht wordt afgemaakt met wat peterselie en limoen.

▲Probeer pompoen-risotto met champignons en knoflook met geraspte tofu.

▲Amandel, cacao en koffiebonen zijn enkele ingrediënten die gebruikt worden in deze lekkernijen. Uiteraard zijn ze gemaakt zonder zuivelproducten of eieren.

▲Dit is een traditioneel Thais recept, maar in plaats van kip gebruik je tofu. Verder bestaat het gerecht uit rode noedels, broccoli, taugé en verse basilicum.

▲Veganpizza met verse champignons en paprika gemaakt met tofu, amandelmelk en andere zuivelvrije producten.

▲Gebakken zoete aardappel met avocado, chili, salsasaus en bonen.

▲Deze overheerlijke miso en aubergine maaltijd heeft een laag gehalte categorieën en wordt gegarneerd met sesamzaad en groene uitjes.

▲Een copieuze, hartige wintermaaltijd: in deze linzenstoofpot zit onder andere selderij, tomaat, aardappel, Italiaanse kruiden, ui, paprika en knoflook.

▲Of het nu gegeten wordt als dessert of als overheerlijk tussendoortje, deze met walnoten gevulde rode dadels smaken overheerlijk.

▲Deze traditionele worteltaart is gemaakt van knapperige, verse wortelen met kokosnoot en cashew als glazuur.

▲De naam van de maaltijd komt uit India en is het is een favoriete vegetarische maaltijd. Het bestaat uit kikkererwten-curry, boerenkool, spinazie en broccoli als bijgerecht.

▲Linzen, quinoa, avocado, komkommer, verse sla, kruiden en zaden zijn ingrediënten van overheerlijke salade gegarneerd met tahinsaus.

▲Deze levendige 'Tex-Mex' salsaschotel barst van de mango, paprika, koriander en ui.

▲Nog een Indiaas gerecht: dahl, met linzen, spinazie en zoete aardappel smaakt nog lekkerder met een goed glas wijn.

▲Weinig calorieën en veel voedingsstoffen, dat is waarom tofu zo populair is onder vegans. Het meest veelzijdige stukje vervangvlees moet op de juiste manier bereid worden om optimaal te profiteren van voedingsstoffen die het bevat.

▲Deze kleurrijke salade smaakt nog beter door een dressing die is gemaakt van balsamicoazijn, Dijonmosterd, knoflook en olijfolie.

▲Vegan koolsla is een uitstekend bijgerecht voor een hartige maaltijd. Als je het zelf maakt, is het magische ingrediënt een eetlepel esdoornsiroop.

▲Bomvol groente en hartige linzen, met luchtige gestampte aardappel.

▲Er zijn verschillende soorten veganburgers. Dit is er een met kikkererwten en spinazie.

▲Soms is een tussendoortje alles wat je nodig hebt. Neem een cracker met wat vegan smeerkaas die lactose vrij is, gemaakt van cashewnoten en macadamianoten.

▲Maak je eigen versie van de Vietnamese Bánh mì, een traditioneel street food broodje, door het vlees te vervangen voor tofu.

▲Makkelijk te bereiden en nog makkelijker te eten is deze verse zomergroentekebab met aubergine en cherrytomaten.

▲Maak indruk op je vrienden en maakt de ideale falafelburger van kikkererwten, avocado en kruiden.

▲Dit is een vegan versie van de borsjtsj, de bekende soep uit Oost-Europa. Rode bieten zijn een van de belangrijkste ingrediënten.