Je staat weer eens op de pasta afdeling van de supermarkt en vraagt je af, ga ik voor wit, volkoren, meergranen, tricolore of biologische volkoren pasta? Om duizelig van te worden.

De pasta in Nederland is meestal gemaakt van witmeel. Wanneer je pasta in Italië eet wordt het meestal gemaakt van durum tarwe. Net als bij witte rijst wordt bij witmeel ook het vliesje van de tarwe gehaald, terwijl bij volkorenpasta de hele tarwekorrel wordt gebruikt. Hierdoor is de kleur donkerder dan bij witte pasta, maar dat is niet het enige verschil.

Bij volkorenpasta worden de vitaminen en mineralen die in de graankorrel en het vliesje zitten niet beschadigd, bij witte pasta wel. Het vliesje zelf bevat ook belangrijke voedingsstoffen. Omdat volkoren pasta complexe koolhydraten bevat zit je sneller vol en behoud je ook het hongergevoel langer dan bij witte pasta. 

Maar hoe zit het dan met meergranen, tricolore en biologische pasta? Tricolorepasta is vooral favoriet onder kinderen omdat het uit drie vrolijke kleuren bestaat (wit, groen en rood), de kleuren van de Italiaanse vlag. Hiervoor zijn tomaten en spinaziepoeder toegevoegd. Volkorenpasta zien er misschien minder vrolijk uit, maar bevatten wel meer voedingsstoffen.

Meergranen lijkt gezonder dan volkorenpasta, maar het draait vooral om de hoeveelheid vezels die in de pasta zitten. 

Kortom, volkorenpasta is dus toch een betere keuze als je op je gezondheid en gewicht wilt letten.

Bron: AD