Aspergeseizoen: alles wat je moet weten

Feiten over het witte goud

Aspergeseizoen: alles wat je moet weten
Stars Insider

30/04/18 | StarsInsider

ETEN asperges

Het is voor de liefhebbers van asperges een geweldige tijd! Het aspergeseizoen is officieel geopend. Op 5 april werd het 'witte goud', zoals we de groente noemen, weer verkrijgbaar in Nederland. Het seizoen duurt tot eind juni, dus snoepen maar! Wist je dat de asperge cultuur relatief jong is? Ze kwamen begin 20e eeuw naar Nederland. 

Prijzig
Het wordt niet voor niets het 'witte goud' genoemd, er hangt immers ook een flink prijskaartje aan de groente. De reden hiervoor is niet alleen dat de groente alleen in een bepaald seizoen kan worden gekocht maar ook het proces. Elke asperge wordt met de de hand gestoken en dat moet voor zonsopkomst. Daarnaast is de bodem waarop de teelt plaatsvindt snel uitgeput. Kortom, de aspergeteelt is een vak apart. En laten we wel wezen, het is de prijs daarom ook dubbel en dwars waard. 

Groen of wit?
Wist je dat de twee op een totaal andere manier worden gekweekt? De witte worden onder de grond in speciaal aspergegebied geteeld, terwijl de groene boven op de aarde geteeld. Ook verschillen ze behoorlijk van smaak. Overigens zijn de groene het hele jaar verkrijgbaar, terwijl de witte seizoensgroenten zijn. 

Vers
Volgens het Aspergecentrum kan je makkelijk controleren of je te maken hebt met verse asperges. Ze hebben namelijk glanzende stengels en als je deze tegen elkaar wrijft moet je een piepend geluidje horen. Daarnaast moet de onderkant van de asperge niet ingedroogd zijn. 

Schoonmaken
Vaak komen asperges rechtstreeks van het land en hebben ze zeker een schoonmaakbeurt nodig. Snijdt daarom de onderkant van de asperge af en leg ze 30 minuten in koud water. Ze zuigen zich vol met water, waardoor je ze beter kan schillen. De harde gedeeltes kan je het beste wegsnijden. 

Bereiden
De traditionele manier om asperges te eten in Nederland is natuurlijk met een ham, ei, een gekookt aardappeltje en om het af te maken Hollandaisesaus, een klontje boter en nootmuskaat. Asperges kook je 10 minuten en laat ze daarna nog 10 minuten doorgaren. 

Bewaren
Je kunt de heerlijke groente 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Wikkel ze zodra je ze gekocht hebt in een vochtige theedoek, waarna ze je in de koelkast stopt. Kom je er niet aan toe? Schil ze voordat je ze in de vriezer stopt. Ze zijn dan nog een paar maanden goed voor gebruik.

Geniet van deze zalige groente! 

REACTIES

Campo obrigatório

Blijf op de hoogte!


Het laatste tv, film, muziek nieuws en exclusieve content op entertainment gebied

Ik accepteer de algemene voorwaarden en condities.
Ik ontvang graag exclusieve aanbiedingen van partners (advertenties)

Je kan je altijd afmelden
Bedankt voor je inschrijving