Denk je aan oesters, dan denk je aan wijn. Die twee zijn vrienden voor het leven. De vraag is: welke wijn past het beste bij deze delicate zeevrucht?

Volgens vinoloog Barbara Verbeek kun je het beste een mousserende of droge witte wijn drinken bij oesters. Chablis en champagne zijn de twee favorieten en de reden waarom ligt meer voor de hand dan je zou denken. Deze wijnen komen namelijk uit een gebied waar veel krijt in de grond zit. Deze gebieden lagen vroeger onder de zee, die zich in de loop der tijd terugtrok richting Engeland. Alle schaal-en schelpdieren bleven achter in de bodem. De grond is er daarom rijk aan mineralen en die proef je in de wijn in de vorm van frisse minerale ziltigheid.

In het wijngebied rondom de stad Chablis, in de Bourgogne, kun je dus ook zomaar een oesterschelp in de grond tegenkomen. Zo gek is het dus niet dat chablis, ook wel oesterwater genoemd, en champagne goed smaken bij oesters.