Is ghee gezonder dan boter?

Ghee vs. boter

Is ghee gezonder dan boter?
Stars Insider

27/02/19 | StarsInsider

ETEN ghee

Het behoort tot de laatste gezondheidshypes: ghee. Is deze 'Ayurvedische wonderboter' nu gezonder dan normale boter? Laten we eerst eens kijken wat het precies is:

Indiase oorsprong
Ghee is een Indiase vorm van geklaarde boter. Anders dan normale geklaarde boter, waarbij na het smelten het vocht van de boter wordt geschept waarna de boter weer wordt afgekoeld, is ghee het resultaat van langdurige verwarming op een relatief lage temperatuur. Tijdens dit proces verdampt al het vocht totdat alleen puur vet is overgebleven dat nog niet is gebruind. Hierdoor krijgt ghee zijn typische nootachtige smaak.

Samenstelling
Vergeleken met boter bevat ghee meer vet: 99 gram per 100 tegenover 80 gram per 100 voor boter. Ghee bevat ook meer verzadigde vetten en meer cholesterol dan boter. In dit opzicht is ghee dus zeker niet gezonder. Het heeft echter ook een lager suikergehalte met 2 mg lactose per 100 gram tegenover de 700 mg per 100 gram in boter. Voor de meeste mensen is dit verschil verwaarloosbaar, maar voor mensen die lijden aan een lactose-intolerantie kan dit een belangrijk verschil zijn.

Een duidelijk verschil tussen boter en ghee is dat de laatste tot zeer hoge temperaturen kan worden verhit zonder te verbranden, tot wel 250 graden, terwijl boter al boven de 130 graden verbrandt. Ghee is dus uitermate geschikt om vlees mee aan te braden of om op hoge temperatuur mee te wokken.

Conclusie
Concluderend kunnen we stellen dat de samenstelling van ghee er niet voor zorgt dat het gezondheidsvoordelen biedt ten opzichte van boter - tenzij je lijdt aan lactose-intolerantie - maar het biedt wel meer culinaire mogelijkheden door de hoge verbrandingstemperatuur en de smaak.

Bron: Healthline

REACTIES

Campo obrigatório

Blijf op de hoogte!


Het laatste tv, film, muziek nieuws en exclusieve content op entertainment gebied

Ik accepteer de algemene voorwaarden en condities.
Ik ontvang graag exclusieve aanbiedingen van partners (advertenties)

Je kan je altijd afmelden
Bedankt voor je inschrijving