Een tajine is een stoofpot genoemd naar de pot van aardewerk waarin het wordt bereid. Het beschikt over zoete en kruidige smaken en bevat doorgaans vlees en groenten.
Mieliepap wordt bereid door gemalen witte maïs in water of melk te koken. Je kunt een zachte, zoete pap bereiden voor bij het ontbijt, terwijl het wat steviger gemaakt kan worden als je het naast hartige gerechten wilt eten.
Bazin is ongezuurd brood gemaakt van gerstemeel, water en zout. Het wordt meestal gegeten in combinatie met stoofschotels van vlees en groenten.
Zigni is een stoofpot gemaakt van vlees, tomaten, rode uien en berbere (mengsel van specerijen). Het wordt meestal op een bord met injera (soort platbrood) gelegd en als lunch of diner gegeten.
Banku is een Ghanees gerecht van gefermenteerde maïs en maniokdeeg dat wordt gestoomd en gevormd tot een pasta. Het wordt meestal gegeten in combinatie met okoro (soort stoofpot) of soep.
Chakalaka is een Zuid-Afrikaanse groentesaus gemaakt met tomaten, paprika, uien en bonen. Het wordt meestal gecombineerd met gegrild vlees of pap.
Acarajé is een populair gerecht dat wordt bereid met een gekruid beslag van gemixte black-eyed erwten en vervolgens in dendê wordt gefrituurd. Nigerianen eten dit vaak als ontbijt op zaterdagochtenden.
Nyama choma is gegrild geitenvlees dat in Kenia als een nationale delicatesse wordt beschouwd. Voor authentieke nyama choma wordt eerst het vlees gekruid en soms gemarineerd in een mengsel van uien, knoflook en gemalen gember met wat hete peper en citroensap.
Haraimi is een Libische stoofpot bestaande uit stukken vis en een rijke, pittige tomatensaus. Bij sommige versies worden aardappelen toegevoegd, hoewel dit wel optioneel is. Je kunt wat brood als bijgerecht toevoegen.
Matoke is een gerecht van gekookte en gepureerde groene bananen of bakbananen. Het wordt vaak gegeten in combinatie met vlees- of groentegerechten.
Bunny chow, geïnspireerd op een Indiaas gerecht uit Durban, bestaat uit uitgehold brood gevuld met curry (meestal van lamsvlees of kip).
Ugali is een populair gerecht gemaakt van maïs- of maïsmeel dat in kokend water of melk gekookt wordt totdat er een soort deeg ontstaat. Je kunt dit eten in combinatie met een stoofschotel van vlees of groenten.
Zanzibar-pizza's zijn niet de soort pizza's die je kent. Ze lijken juist op gevulde pannenkoeken gevuld met vlees of groenten. Ook zijn er pizza's met chocolade en banaan voor degenen die liever iets zoiets hebben.
Shakshuka, dat vermoedelijk uit Tunesië komt, is een eenpansgerecht met gepocheerde eieren en een pittige tomatensaus dat wordt opgediend met geroosterde pitabroodjes. Het wordt vaak als ontbijt gegeten.
Een braai is een typisch Zuid-Afrikaanse barbecue met een verscheidenheid aan gegrild vlees, dat vaak wordt gebakken op houtskool of aromatisch hout.
Piri piri-saus bestaat uit Afrikaanse tsjabé rawit (chilipeper), paprika, ui, knoflook, olie en azijn (of citroensap). De saus is heerlijk als marinade voor gegrilde kip of garnalen.
Suya, een traditioneel Nigeriaans gerecht, bestaat uit spiesjes met gebakken rundvlees, ram of kip, gemarineerd in een pittige pindasaus.
Biltong is gedroogd, gezouten vlees dat uit Zuidelijk Afrika komt. Er worden verschillende soorten vlees gebruikt, van rundvlees tot struisvogelvlees.
Injera is een groot, pannenkoek-achtig platbrood gemaakt met gefermenteerd beslag van teff-meel, water en gist. Met de injera zelf worden stoofschotels in de injera geschept en vervolgens worden beide gegeten.
Ndolé is een Kameroense stoofpot gemaakt met ndoleh (bittere bladeren uit West- en Centraal-Afrika), gestoofde noten en vis of rundvlees. Als bijgerecht kunnen bakbananen of miondo worden gebruikt.
Mafe, een stevig, smaakvol gerecht, is een populaire West-Afrikaanse stoofpot bereid met een pittige, romige saus van pinda's en tomaten. Vaak wordt er rund- of kalfsvlees gebruikt, maar in sommige varianten zit kip of vis.
Couscous is een populair gerecht in Noord-Afrika en wordt gemaakt door griesmeelkorrels te stomen tot ze licht en luchtig worden. Het wordt gegeten in combinatie met een stoofschotel.
Bastilla is een hartige taart gemaakt met warqadeeg, dat lijkt op filodeeg. De taart is gevuld met een zoete en hartige mix van duif of kip, amandelen en kruiden.
Bobotie is een Zuid-Afrikaans gerecht dat wordt gemaakt van gekruid gehakt en bedekt met een romige laag ei. Vaak wordt dit geserveerd met rijst of chutney.
Doro wat is een Ethiopische langzaam gegaarde stoofpot van kip en eieren met een aromatische basis van berbere. Eet dora wat met injera als bijgerecht voor een stevige avondmaaltijd.
Egusi-soep is een eenpansgerecht waarin meloenzaad, peper, bladgroenten en vlees wordt gecombineerd, waardoor er een nootachtig, pittig en smakelijk gerecht ontstaat. De meest gebruikelijke manier om de soep te eten is in combinatie met gestampte yam (eetbare wortelknol).
Fufu is een bijgerecht gemaakt van gekookte en gestampte yam, cassave of bakbananen, dat vaak wordt gegeten in combinatie met met soep en stoofschotels.
Jollof-rijst is een populair West-Afrikaans gerecht met rijst, tomaten, uien, paprika's en kruiden. Afhankelijk van het land zijn er verschillende varianten.
Gorraasa, een zacht, deegachtig platbrood, wordt meestal gemaakt van tarwemeel en kan worden gegeten als ontbijt, lunch en diner. Je kunt het in stukjes scheuren en gebruiken om stoofschotels mee op te scheppen.
Koshari is een eenvoudig maar stevig gerecht, gemaakt met laagjes rijst, linzen, pasta, pittige tomatensaus en kikkererwten. Je kunt het garneren met gebakken uien en knoflook.
Bronnen: (CNN) (African Bites) (Good Food) (Lonely Planet)
x
Afrikaanse gerechten die je gewoon moet proberen
Afrikaans eten om van te watertanden!
Afrika bestaat bestaat uit 54 landen, heeft een oppervlakte van 30,3 miljoen vierkante meter en er wonen ongeveer 1,5 miljard mensen. Het continent is rijk aan geschiedenis en cultuur, en kent veel verschillende etniciteiten. De Afrikaanse keuken is op zijn beurt zeer divers, waarbij smaken en ingrediënten variëren afhankelijk van de regio. In de West-Afrikaanse keuken zul je waarschijnlijk veel kruiden aantreffen zoals gember, knoflook en chilipeper, terwijl in Oost-Afrikaanse gerechten vaak ingrediënten als kokosmelk, kaneel en kardemom worden gebruikt.
Klinkt interessant? Als je wat inspiratie op wilt doen voor het avondeten of gewoon iets nieuws wilt proberen, bekijk dan deze galerij met Afrikaanse gerechten die je moet proberen. Klik gerust verder!