▲Thailand ligt in Zuidoost-Azië, telt bijna 69 miljoen inwoners. De rijke geschiedenis van het land komt nadrukkelijk tot uiting in haar keuken.

▲Een van de kenmerken van de Thaise kookkunst is het feilloos weten te combineren van vier van de vijf basissmaken - zoet, zout, zuur en bitter - en de voor Azië zo karakteristieke pikante smaak. Hoewel er een zeer grote variëteit bestaat tussen Thaise schotels, worden ze bijna allemaal met rijst gemaakt.

▲Vietnam ligt ook in Zuidoost-Azië en heeft eveneens een reputatie op gastronomisch gebied hoog te houden. Vietnamese maaltijden zijn veelal combinaties van binnenlandse en buitenlandse, met name Aziatische en Franse, invloeden.

▲In het westen beschouwen we rijst slechts als een bijgerecht. In Vietnam komt rijst in alle soorten en maten voor. Je hebt gestoomd rijst, kleefrijst en noedels bijvoorbeeld. Ook komt het voor in pannenkoeken en pap. Andere veelvoorkomende ingrediënten zijn vissaus, vis, varkensvlees, rundvlees en exotische vruchten.

▲Japan heeft zo'n 127 miljoen inwoners. De geschiedenis gaat al vele millennia terug. Het is dus niet erg verwonderlijk dat de Japanse keuken te boek staat als zeer complex en delicaat.

▲Bourdain heeft ooit gezegd dat als hij ergens de rest van zijn leven zou moeten verblijven, het Tokio zou zijn. De Japanse keuken werkt veel met seizoensgebonden etenswaar en vis. In Tokio worden dus veel verse, voedzame en kleurrijke maaltijden bereid.

▲Opnieuw een Zuidoost-Aziatisch land! De
Laotiaanse keuken komt oorspronkelijk uit een regio die momenteel bij China hoort. Het heeft veel gemeen met de culinaire tradities van buurland Thailand, waar ook nog eens een grote Laotiaanse minderheid woont.

▲Ook in Laos is rijst niet weg te denken uit het menu. Een van de populairste maaltijden uit Laos is laab, een salade met pikant gemarineerd vlees of vis en veel kruiden en specerijen.

▲De tweede stad van Frankrijk, gelegen in het oosten van het land, staat - naast haar prachtige historische en architecturale bezienswaardigheden - bekend om haar gastronomische tradities.

▲Uit de stad komen een flink aantal gerenommeerde en wereldberoemde chefs. Daarnaast produceert de regio wijn, pluimvee, maar ook groente en fruit, waardoor kwaliteit en versheid zo goed als gegarandeerd is.

▲Nicaragua ligt in Midden-Amerika. De geschiedenis van de inheemse bevolking gaat millennia terug. Het politiek instabiele land is meer recentelijk echter het toneel geweest van territoriale conflicten van onder anderen de Britten en de Amerikanen.

▲De keuken van het land wordt gekenmerkt door een grote variëteit aan ingrediënten en complexe maaltijdbereidingen. Een populaire maaltijd is nacatamal, een mix van rijst, polenta, aardappel, vlees en chili, verpakt in een bananenschil.

▲Ook Spanje heeft een behoorlijke culinaire traditie. Voormalige bezetters als met name de Romeinen en de Moren hebben hun sporen in de Spaanse keuken nagelaten.

▲De mediterrane keuken wordt gekenmerkt door het gebruik van veel olijfolie, granen, groenten en kruiden. Wie heeft er nou nooit een paella gehad? Rijst, zeevruchten, kip en chorizo. Heerlijk toch?

▲Deze stad in het noorden van Marokko, met zo'n 1 miljoen inwoners, staat bekend om zijn mix van de Portugese, Engelse en Spaanse culturen.

▲Bourdain vond met name bastilla erg lekker. Een hartig gevulde taart met onder andere amandelen en kip, die in lokale winkels en goede restaurants te verkrijgen zijn.

▲Deze voormalige Portugese kolonie in Oost-Afrika, grenzend aan de Indische Oceaan, heeft ongeveer 30 miljoen inwoners. De Mozambikaanse keuken is vooral beïnvloed door Portugese, Indiase en Arabische culinaire tradities.

▲

Mozambique heeft een zeer diverse keuken, maar zeevruchten en curry staan aan de basis van de meeste traditionele maaltijden.

Benieuwd naar zijn bezoek aan Nederland? Lees dan over de ervaring van Anthony Bourdain in Amsterdam!

▲Put these on your travel list

De beste foodie bestemmingen volgens Anthony Bourdain

Zet deze op je reislijst

15/11/24 por StarsInsider

REIZEN Foodie

Na zijn werk als chef vaarwel te hebben gezegd, besloot de gisteren overleden Anthony Bourdain televisie te gaan maken. Met zijn reis/kookprogramma's als 'No Reservations' en 'Parts Unknown' werd hij een absolute sensatie. De 61-jarige chef en televisiepersoonlijkheid werd gisteren dood aangetroffen in Frankrijk. Als eerbetoon aan zijn vruchtbare leven, presenteren wij hier een lijst van de beste bestemmingen voor foodies van Anthony Bourdain, zoals samengesteld door First We Feast.

Klik verder en laat je inspireren voor je eerstvolgende gastronomische reis.