De vruchten van deze klimplant zijn zo groot als een druif maar smaken naar komkommer. Normaal gesproken worden ze als aperitief gegeten.
Ze worden ook wel 'muizenmeloenen' of 'Mexicaanse komkommers' genoemd.
Voor degenen die nog nooit de heerlijke smaak van cajeta hebben ervaren: het is een zoete, dikke en stroperige saus.
De naam 'cajeta' komt van de houten kisten (die in het Mexicaans-Spaans 'cajetes' worden genoemd) waarin het vroeger werd verpakt. De zoete lekkernij is een soort dulce de leche.
Juist ja! Deze delen van een koe worden vaak over het hoofd gezien, maar ze zijn zeer mals en vormen een heerlijke toevoeging voor taco's.
Huitlacoche, ook wel bekend als 'maïsbrand' of 'builenbrand', is in feite een schimmel die op maïskolven groeit.
Maïs die deze schimmel bevat, is doorgaans 50% duurder dan gewone maïs.
De vrucht van de plant die bekend staat als de gatenplant of monstera deliciosa, heeft sterke tropische smaken van ananas, kokosnoot en banaan. De naam vertaalt zich letterlijk als 'heerlijk monster'.
Maar pas op! Als je een hap uit deze vrucht neemt voordat deze rijp is, kunnen je mond, keel en huid geïrriteerd raken. Dit komt omdat hij heel zuur is.
Sommigen hebben misschien wel van mezcal gehoord, een gedistilleerde Mexicaanse alcoholische drank die gemaakt wordt van de agaveplant. Mezcal de pechuga wordt echter vervaardigd door de drank nog een extra keer te destilleren en rauw vlees toe te voegen.
Tijdens die derde, extra keer dat de drank gedistilleerd wordt, hangt de producent een rauw stuk kip boven een open distilleerketel, waardoor de dampen van de vloeistof zich kunnen vermengen met de eiwitten van het vlees. Dit proces schijnt de kwaliteit van de alcohol te verbeteren!
Nu je meer over mezcal te weten bent gekomen, dienen we je te vertellen waarmee het doorgaans wordt gecombineerd: sal de gusano (wat letterlijk 'wormzout' betekent).
Dit 'zout' wordt gemaakt van gedroogde wormen die worden geroosterd, vermalen en vervolgens gemengd met zout en Mexicaanse pepers.
Diezelfde rode wormen, die 'chinicuiles' worden genoemd, zijn een eeuwenoude delicatesse.
Dit is een traditionele Mexicaanse soep, gemaakt met rode peper en rundermaag of -pens.
Dit is zonder twijfel een van de beste middelen tegen een kater.
Zin in een tussendoortje? Probeer dan eens wat stukjes gebakken varkenshuid (chicharrones)!
Een oud Mexicaans gezegde luidt: 'als het rent, vliegt of springt, gaat het meteen de pan in'. Sprinkhanen vormen daarop geen uitzondering!
Deze insecten bevatten twee keer zoveel eiwitten als vlees.
Mierenlarven zijn het Mexicaanse equivalent van kaviaar: een echte delicatesse.
Ze fungeren ook als een krachtig seksueel stimulerend middel.
Deze vrucht wordt in het Engels 'stinkingtoe' genoemd en dat heeft te maken met zijn afweermechanisme. Hij ruikt niet alleen naar voeten, maar hij is ook uiterst lastig te pellen.
Het vruchtvlees smaakt naar melkpoeder met vleugjes Parmezaanse kaas en kruiden. Het wordt vaak gebruikt bij het bakken of om een soort verfrissend drankje te maken.
Deze cocktail wordt gemaakt van gefermenteerde maïs, ananasschillen en basterdsuiker.
Doorweekt brood heeft nog nooit zo lekker gesmaakt!
'Torta ahogada', afkomstig uit de staat Jalisco, is in feite een broodje met vlees dat in tomatensaus drijft.
Je begrijpt al snel waarom de meeste mensen dit gerecht niet zouden proberen!
Chicharrones worden wanneer ze in azijn worden gepekeld ook wel 'cueritos' (wat letterlijk 'stukjes leer' betekent) genoemd.
Het bevat een klein beetje alcohol en er zitten micro-organismen in die goed zijn voor de gezondheid.
Vergeet taco's, guacamole en quesadilla's: de Mexicaanse gerechten die we je in deze galerij gaan laten zien, zijn heel wat anders dan simpele nacho's en salsa! Het is voedsel dat de meeste mensen niet zouden durven eten, jij echter wel?
Maak je klaar voor een serieus gastronomisch avontuur!
Minder bekende Mexicaanse gerechten die je moet proberen
Deze 15 gerechten zijn niet voor de zwakkelingen onder ons...
LIFESTYLE Eten
Vergeet taco's, guacamole en quesadilla's: de Mexicaanse gerechten die we je in deze galerij gaan laten zien, zijn heel wat anders dan simpele nacho's en salsa! Het is voedsel dat de meeste mensen niet zouden durven eten, jij echter wel?
Maak je klaar voor een serieus gastronomisch avontuur!