© Shutterstock

Vichyssoise -

Deze koude Franse soep bestaat uit gepureerde prei, uien, aardappelen, room en kippenbouillon. Het wordt vaak gegarneerd met verse stukjes bieslook.

© Shutterstock

Koude soep van watermeloen -

Deze soep is gebaseerd op de klassieke Spaanse gazpacho. Gebruik watermeloen in plaats van tomaten en voeg limoen toe voor extra smaak. 

© Shutterstock

Kongguksu -

Kongguksu is een klassiek Koreaans zomergerecht die bestaat uit een combinatie van noedels, een bouillon van koude sojamelk, fijngesneden komkommers en tomaten. Soms kunnen ijsblokjes worden toegevoegd om de soep nog frisser te maken. 

© Shutterstock

Borscht -

Deze traditionele Oost-Europese bietensoep kan ook koud gegeten worden. Borsjt is een fris, natuurlijk gerecht boordevol verse zomerkruiden en het voordeel is dat je het niet op hoeft te warmen. 

© Shutterstock

Salmorejo -

Dit koude, populaire Andalusische gerecht lijkt op gazpacho, maar het verschil is dat er voor de ingrediënten die er in zitten vaak een blender wordt gebruikt. De dikke en romige 'salmorejo' wordt vaak gegarneerd met bijvoorbeeld hardgekookte eieren of Spaanse ham.

© Shutterstock

Yayla çorbası -

Deze Turkse yoghurtsoep, die boordevol gerst en gedroogde munt zit, is een heerlijke, lichte maaltijd. Vergeet niet om een pitabroodje toe te voegen als bijgerecht. 

© Shutterstock

Koude soep met tomaten en harissa -

Harissa geeft aan deze koude Noord-Afrikaanse tomatensoep een pittige smaak. Bedek hem met wat kikkererwten en fetakaas.

© Shutterstock

Okrosjka -

Okroshka is een klassieke Russische koude soep die bestaat uit knapperige radijsjes en stukjes komkommers, vlees, smaakvolle dille en een romige, pittige basis van kvas of kefir.

© Shutterstock

Miyeok-oi-naengguk -

Deze Zuid-Koreaanse koude soep met zeewier en komkommer is vooral populair op warme zomerdagen.

© Shutterstock

Koude lente-erwtensoep -

Deze heerlijke, lichte koude soep bestaat uit een mix van zoete erwten, tuinbonen en erwten. Vergeet niet wat knapperige croutons toe te voegen.

© Shutterstock

Abdoogh Khiar -

Deze Perzische soep op basis van yoghurt is een verfrissend gerecht dat komkommers, kruiden, rozijnen en stukjes walnoten bevat. 

© Shutterstock

Gazpacho -

Gazpacho, een uitstekend gerecht voor een warme zomerdag, is een koude Andalusische soep gemaakt van gepelde tomaten, fijngesneden komkommers, uien, paprika, croutons, azijn en olijfolie.

© Shutterstock

Gazpacho van meloen -

Deze gazpacho van meloen is het perfecte middel om de zomerse hitte te weerstaan! Probeer het eens als lunch of als heerlijk voorgerecht.

© Shutterstock

Koude avocadosoep met krab -

Deze verfrissende koude soep, die tevens pittig en romig is, wordt gegarneerd met krab. Het is een lekker alternatief voor een gazpacho met tomaat. 

© Shutterstock

Koude soep met piquillo-pepers -

Deze lichte soep bestaat uit een combinatie van zoete rode paprika en geroosterde piquillo-peppers, die een wat intensere smaak hebben. Het citroensap en de munt maken het verfrissend. 

© Shutterstock

Koude courgettesoep -

Deze koude courgettesoep, die licht maar hartig is, is romig en de verse kruiden maken het tot een heerlijke, verfrissende zomersoep.

© Shutterstock

Ajoblanco -

Ajoblanco, een andere Andalusische koude soep, wordt gemaakt van brood, gemalen amandelen, knoflook, water, olijfolie, zout en soms azijn. Het wordt opgediend met druiven of plakjes meloen.

© Shutterstock

Oliaigua -

Deze eenvoudige soep, een traditioneel gerecht uit de Balearen (Menorca om precies te zijn), van zacht gestoofde uien, tomaten en paprika's kan zowel warm als koud worden gegeten. 

© Shutterstock

Meggyleves -

Deze zoete, koude soep gemaakt met zure kersen en zure room is een traditioneel Hongaars zomergerecht.

© Shutterstock

Koude wortel-gembersoep -

Deze koude wortelsoep is het ultieme begin van een zomers diner. Bovendien is het een zeer licht en gezond gerecht!

© Shutterstock

Komkommersoep -

Deze voedzame, koude komkommersoep is uitstekend voor de warme zomerdagen en is tevens gezond, romig en verfrissend.

© Shutterstock

Hiyajiru -

Deze zomerse delicatesse, een traditioneel gerecht uit de prefectuur Miyazaki in Japan, is een soep op basis van miso met komkommer, shiso (ook wel Japanse basilicum genoemd), gember, gegrilde vis en tofu. Je kunt ervan genieten in combinatie met noedels of rijst.

© Shutterstock

Tarator -

Tarator is een Bulgaarse koude soep gemaakt met yoghurt, komkommers, knoflook, stukjes dille, zonnebloemolie, walnoten en een beetje water of ijs.

© Shutterstock

Koude perziksoep -

Op zoek naar een zoete en pittige zomersoep? Laat verse perziken een nacht marineren met gedroogde abrikozen, honing, azijn en olijfolie en pureer het mengsel vervolgens. Je zult er geen spijt van krijgen!

© Shutterstock

Sopa de poro y papa -

Van deze hartige aardappelsoep met prei, het Mexicaanse broertje van de vichyssoise, kan een vegetarische versie worden gemaakt door groentebouillon te gebruiken in plaats van de traditionele kippenbouillon.

© Shutterstock

Erwtensoep met munt -

Dit is een zoete en verfrissende zomerdelicatesse die ook heerlijk is om warm te eten. Door wat kruiden en citroen toe te voegen blijft hij extra fris.

© Shutterstock

Koude tomatensoep -

Zoete tomaten maken deze koude soep extra lekker. Voeg om de smaak echter te verbeteren tomatenpuree toe, dat een rijke, intense smaak heeft.

© Shutterstock

Fruktsoppa -

Fruktsoppa, een traditionele koude dessertsoep in Zweden en Noorwegen, wordt meestal bereid met gedroogde vruchten, waaronder appels, peren, veenbessen, rozijnen en pruimen.

© Shutterstock

Koude komkommersoep met yoghurt en dille -

Deze verfrissende komkommersoep heeft zijn romige textuur te danken aan Griekse yoghurt en een zomerse smaak van verscheidene verse kruiden.

Bronnen: (TasteAtlas) (Food & Wine) (Delish) (Bon Appétit) 

© Shutterstock