![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b5e280fe6.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b603279a1.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b6034ee81.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b6021713e.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b6017f28f.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b6003b735.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b602a7e6b.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b5fde0ff2.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b5fe014a4.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b5eeea8a6.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b5ed7c149.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b5fc245a5.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b5fc28f05.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b5fa014d9.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b5f9358c4.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b5f980930.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b5f57c53a.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b5f68d2e4.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b5e362789.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b5f520f39.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b5f275b08.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b5e2a5de8.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b5f3d46e0.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b5eccd959.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b5e19bdd2.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b5ee2185b.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b5e1bc9c1.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b5e255469.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b5edca70a.jpg)
![Culinaire termen die iedere foodie moet kennen](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6548b5f0d084a.jpg)
ZIE OOK
OPNIEUW BEKIJKEN
© Shutterstock
0 / 30 Fotos
Al dente
- Al dente vertaalt vanuit het Italiaans als 'naar de tand'. De term wordt gebruikt om pasta en groenten te beschrijven die niet te knapperig en niet te zacht zijn.
© Shutterstock
1 / 30 Fotos
Au gratin
- Au gratin oftewel gegratineerd is een gerecht bestrooid met paneermeel of geraspte kaas, dat vervolgens goudbruin wordt gebakken. Traditioneel wordt een ondiepe ovenschaal gebruikt.
© Shutterstock
2 / 30 Fotos
Bedruip
- Bedruipen is het op lepelen of borstelen van een vloeistof, zoals bouillon of boter, op voedsel terwijl het kookt. Dit voegt smaak toe en voorkomt dat het voedsel uitdroogt.
© Shutterstock
3 / 30 Fotos
Blancheer
- Geblancheerd voedsel is kort in kokend water ondergedompeld om het gedeeltelijk te koken. Vaak worden geblancheerde voedingsmiddelen onmiddellijk in een kom met ijswater geplaatst om ze te "shocken", waardoor het kookproces wordt gestopt.
© Shutterstock
4 / 30 Fotos
Bouquet garni
- Bouquet garni is een bundel samengebonden kruiden die wordt gebruikt om stoofpot, bouillon of soep op smaak te brengen. Veel voorkomende kruiden zijn peterselie, rozemarijn, laurierblaadjes en tijm.
© Shutterstock
5 / 30 Fotos
Smoren
- Smoren is het bruinen of dichtschroeien van vlees of groenten in boter of olie, die vervolgens langzaam op laag vuur in een afgedekte pan worden gekookt.
© Shutterstock
6 / 30 Fotos
Pekel
- Pekel is een oplossing van zout en water. Het pekelen van vlees of gevogelte zorgt ervoor dat het gekookte vlees vochtiger wordt.
© Shutterstock
7 / 30 Fotos
Vlinder
- Vlinder is een methode om vlees door het midden te snijden zonder de helften volledig te scheiden, die vervolgens worden uitgespreid om op een vlinder te lijken. Deze techniek maakt het vullen eenvoudiger en zorgt ervoor dat vlees snel en gelijkmatig gaart.
© Shutterstock
8 / 30 Fotos
Charcuterie
- Dit mooie Franse woord is de term voor de bereiding van gekookt vlees, variërend van spek tot gezouten vlees en worst.
© Shutterstock
9 / 30 Fotos
Chiffonade
- Chiffonade zijn geraspte of fijngesneden groenteblaadjes die worden gebruikt om een bord of soep te garneren.
© Shutterstock
10 / 30 Fotos
Vertroetelen
- Bij het koken betekent het vertroetelen van voedsel (meestal eieren) het verwarmen ervan in water dat net onder het kookpunt wordt gehouden. Het proces duurt meestal langer dan koken of stropen, maar levert een malser resultaat op.
© Shutterstock
11 / 30 Fotos
Blus
- Blusen is het oplossen van voedselresten in een pan met een vloeistof zoals wijn of azijn, zodat er een saus of jus ontstaat.
© Shutterstock
12 / 30 Fotos
Emulgeren
- Emulgeren is het mengen van vloeistoffen die normaal gesproken niet aan elkaar hechten, zoals olie en azijn.
© Shutterstock
13 / 30 Fotos
Flambé
- Het Franse woord voor 'gevlamd' of 'vlammend', flamberen is wanneer sterke drank, zoals rum, cognac of cognac, aan een hete pan wordt toegevoegd om een uitbarsting van vlammen te creëren. De rauwe smaak van alcohol wordt weggebrand, waardoor een zoete, subtiele smaak achterblijft.
© Shutterstock
14 / 30 Fotos
Julienne
- Julienne is een techniek waarbij groenten in reepjes ter grootte van een lucifer worden gesneden.
© Shutterstock
15 / 30 Fotos
Zuurdesem
- Zuurdesem is om gassen toe te voegen aan deeg of beslag, zodat het lichter wordt en rijst tijdens het mengen of bakken. Bij het bakken van brood kun je producten gebruiken met rijsmiddelen, zoals gist, bier en kefir.
© Shutterstock
16 / 30 Fotos
Macereren
- Macereren is het onderdompelen van voedsel in vloeistof en/of suiker om het af te breken en zacht te maken. Deze techniek wordt vaak gebruikt om fruit met sterke drank te doordrenken.
© Shutterstock
17 / 30 Fotos
Modder
- Modder, een techniek die wordt gebruikt bij het maken van bepaalde cocktails, betekent dat fruit en kruiden tegen de zijkant van een glas worden gedrukt om de sappen vrij te geven.
© Shutterstock
18 / 30 Fotos
Mull
- Mull betekent het verwarmen en infuseren van een drank (meestal wijn, bier of cider) met kruiden, specerijen en fruit.
© Shutterstock
19 / 30 Fotos
Pipen
- Vaak gebruikt bij het bakken van desserts en gebak, is pipen het versieren of vormen van voedsel met dunne lijnen room, pasta of glazuur.
© Shutterstock
20 / 30 Fotos
Verlagen
- Deze term betekent het koken van overtollige vloeistof in een kookpan om het volume te verkleinen. Dit gebeurt door het proces van verdamping.
© Shutterstock
21 / 30 Fotos
Renderen
- Renderen is het vet uit vlees koken op een laag vuur.
© Shutterstock
22 / 30 Fotos
Roux
- Roux is een mengsel van bloem en vet, zoals boter, reuzel of plantaardige olie, gekookt op laag vuur om soepen en sauzen dikker te maken.
© Shutterstock
23 / 30 Fotos
Sauté
- Deze klassieke methode houdt in dat je voedsel snel in een koekenpan kookt, met een kleine hoeveelheid olie of dierlijk vet, op middelhoog vuur.
© Shutterstock
24 / 30 Fotos
Scoren
- Scoren heeft in de kookwereld een andere betekenis! In culinaire termen betekent het dat je met een mes of een scherp mes ondiepe sneden in het oppervlak van voedsel maakt. Het wordt veel gebruikt bij het bakken van brood.
© Shutterstock
25 / 30 Fotos
Umami
- Umami wordt meestal geassocieerd met de Japanse keuken en MSG en is het vijfde smaakelement, dat niet onder zoet, zuur, zout en bitter valt.
© Shutterstock
26 / 30 Fotos
Sudderen
- Sudderen is het koken van voedsel op laag vuur, waarbij kleine belletjes naar het oppervlak van een kookpot stijgen.
© Shutterstock
27 / 30 Fotos
Truss
- Truss is bedoeld om de vleugels en poten van bereid gevogelte vast te binden om beweging of uitglijden tijdens het koken te voorkomen.
© Shutterstock
28 / 30 Fotos
Schil
- De schil is het aromatische buitenste deel van een citrusschil, dat wordt geschrapt of gesneden om voedsel op smaak te brengen.
Bronnen: (Wat eten we vanavond?) (TreeHugger)
© Shutterstock
29 / 30 Fotos
© Shutterstock
0 / 30 Fotos
Al dente
- Al dente vertaalt vanuit het Italiaans als 'naar de tand'. De term wordt gebruikt om pasta en groenten te beschrijven die niet te knapperig en niet te zacht zijn.
© Shutterstock
1 / 30 Fotos
Au gratin
- Au gratin oftewel gegratineerd is een gerecht bestrooid met paneermeel of geraspte kaas, dat vervolgens goudbruin wordt gebakken. Traditioneel wordt een ondiepe ovenschaal gebruikt.
© Shutterstock
2 / 30 Fotos
Bedruip
- Bedruipen is het op lepelen of borstelen van een vloeistof, zoals bouillon of boter, op voedsel terwijl het kookt. Dit voegt smaak toe en voorkomt dat het voedsel uitdroogt.
© Shutterstock
3 / 30 Fotos
Blancheer
- Geblancheerd voedsel is kort in kokend water ondergedompeld om het gedeeltelijk te koken. Vaak worden geblancheerde voedingsmiddelen onmiddellijk in een kom met ijswater geplaatst om ze te "shocken", waardoor het kookproces wordt gestopt.
© Shutterstock
4 / 30 Fotos
Bouquet garni
- Bouquet garni is een bundel samengebonden kruiden die wordt gebruikt om stoofpot, bouillon of soep op smaak te brengen. Veel voorkomende kruiden zijn peterselie, rozemarijn, laurierblaadjes en tijm.
© Shutterstock
5 / 30 Fotos
Smoren
- Smoren is het bruinen of dichtschroeien van vlees of groenten in boter of olie, die vervolgens langzaam op laag vuur in een afgedekte pan worden gekookt.
© Shutterstock
6 / 30 Fotos
Pekel
- Pekel is een oplossing van zout en water. Het pekelen van vlees of gevogelte zorgt ervoor dat het gekookte vlees vochtiger wordt.
© Shutterstock
7 / 30 Fotos
Vlinder
- Vlinder is een methode om vlees door het midden te snijden zonder de helften volledig te scheiden, die vervolgens worden uitgespreid om op een vlinder te lijken. Deze techniek maakt het vullen eenvoudiger en zorgt ervoor dat vlees snel en gelijkmatig gaart.
© Shutterstock
8 / 30 Fotos
Charcuterie
- Dit mooie Franse woord is de term voor de bereiding van gekookt vlees, variërend van spek tot gezouten vlees en worst.
© Shutterstock
9 / 30 Fotos
Chiffonade
- Chiffonade zijn geraspte of fijngesneden groenteblaadjes die worden gebruikt om een bord of soep te garneren.
© Shutterstock
10 / 30 Fotos
Vertroetelen
- Bij het koken betekent het vertroetelen van voedsel (meestal eieren) het verwarmen ervan in water dat net onder het kookpunt wordt gehouden. Het proces duurt meestal langer dan koken of stropen, maar levert een malser resultaat op.
© Shutterstock
11 / 30 Fotos
Blus
- Blusen is het oplossen van voedselresten in een pan met een vloeistof zoals wijn of azijn, zodat er een saus of jus ontstaat.
© Shutterstock
12 / 30 Fotos
Emulgeren
- Emulgeren is het mengen van vloeistoffen die normaal gesproken niet aan elkaar hechten, zoals olie en azijn.
© Shutterstock
13 / 30 Fotos
Flambé
- Het Franse woord voor 'gevlamd' of 'vlammend', flamberen is wanneer sterke drank, zoals rum, cognac of cognac, aan een hete pan wordt toegevoegd om een uitbarsting van vlammen te creëren. De rauwe smaak van alcohol wordt weggebrand, waardoor een zoete, subtiele smaak achterblijft.
© Shutterstock
14 / 30 Fotos
Julienne
- Julienne is een techniek waarbij groenten in reepjes ter grootte van een lucifer worden gesneden.
© Shutterstock
15 / 30 Fotos
Zuurdesem
- Zuurdesem is om gassen toe te voegen aan deeg of beslag, zodat het lichter wordt en rijst tijdens het mengen of bakken. Bij het bakken van brood kun je producten gebruiken met rijsmiddelen, zoals gist, bier en kefir.
© Shutterstock
16 / 30 Fotos
Macereren
- Macereren is het onderdompelen van voedsel in vloeistof en/of suiker om het af te breken en zacht te maken. Deze techniek wordt vaak gebruikt om fruit met sterke drank te doordrenken.
© Shutterstock
17 / 30 Fotos
Modder
- Modder, een techniek die wordt gebruikt bij het maken van bepaalde cocktails, betekent dat fruit en kruiden tegen de zijkant van een glas worden gedrukt om de sappen vrij te geven.
© Shutterstock
18 / 30 Fotos
Mull
- Mull betekent het verwarmen en infuseren van een drank (meestal wijn, bier of cider) met kruiden, specerijen en fruit.
© Shutterstock
19 / 30 Fotos
Pipen
- Vaak gebruikt bij het bakken van desserts en gebak, is pipen het versieren of vormen van voedsel met dunne lijnen room, pasta of glazuur.
© Shutterstock
20 / 30 Fotos
Verlagen
- Deze term betekent het koken van overtollige vloeistof in een kookpan om het volume te verkleinen. Dit gebeurt door het proces van verdamping.
© Shutterstock
21 / 30 Fotos
Renderen
- Renderen is het vet uit vlees koken op een laag vuur.
© Shutterstock
22 / 30 Fotos
Roux
- Roux is een mengsel van bloem en vet, zoals boter, reuzel of plantaardige olie, gekookt op laag vuur om soepen en sauzen dikker te maken.
© Shutterstock
23 / 30 Fotos
Sauté
- Deze klassieke methode houdt in dat je voedsel snel in een koekenpan kookt, met een kleine hoeveelheid olie of dierlijk vet, op middelhoog vuur.
© Shutterstock
24 / 30 Fotos
Scoren
- Scoren heeft in de kookwereld een andere betekenis! In culinaire termen betekent het dat je met een mes of een scherp mes ondiepe sneden in het oppervlak van voedsel maakt. Het wordt veel gebruikt bij het bakken van brood.
© Shutterstock
25 / 30 Fotos
Umami
- Umami wordt meestal geassocieerd met de Japanse keuken en MSG en is het vijfde smaakelement, dat niet onder zoet, zuur, zout en bitter valt.
© Shutterstock
26 / 30 Fotos
Sudderen
- Sudderen is het koken van voedsel op laag vuur, waarbij kleine belletjes naar het oppervlak van een kookpot stijgen.
© Shutterstock
27 / 30 Fotos
Truss
- Truss is bedoeld om de vleugels en poten van bereid gevogelte vast te binden om beweging of uitglijden tijdens het koken te voorkomen.
© Shutterstock
28 / 30 Fotos
Schil
- De schil is het aromatische buitenste deel van een citrusschil, dat wordt geschrapt of gesneden om voedsel op smaak te brengen.
Bronnen: (Wat eten we vanavond?) (TreeHugger)
© Shutterstock
29 / 30 Fotos
Culinaire termen die iedere foodie moet kennen
Als je bekend bent met deze definities, kun je door de culinaire wereld navigeren
© Shutterstock
Je hoeft geen professionele kok te zijn om een goede gastronomische maaltijd te bereiden. Door simpelweg de kooktermen te leren die in recepten voorkomen, kun je meer zelfvertrouwen krijgen in de keuken. Het probleem is dat de taal van populaire kookboeken een lastige combinatie kan zijn van onbekende ingrediënten en kooktermen. Veel van de technieken die in het kookjargon worden beschreven, zijn echter eigenlijk veel gemakkelijker te ontcijferen dan je zou verwachten. En door deze definities te begrijpen, kun je je kennis van de keuken enorm verbeteren en het voedsel dat je serveert verbeteren. Al hongerig?
Klik verder voor de culinaire termen die je moet kennen!
AANBEVOLEN VOOR JOU
![Wat te eten voor een goede gezondheid van de wervelkolom](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_66387b462980e.jpg)
![Vreemde pizzatoppings van over de hele wereld](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_669e6f3e07426.jpg)
![30 van de voedingsrijkste ingrediënten om toe te voegen aan je dieet](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_669690e092968.jpg)
![De beste voedingsmiddelen om te eten tijdens je menstruatie](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_66950dbba2148.jpg)
![Doodgewone etenswaren waarvan je niet wist dat ze alcohol bevatten](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_66964332b22e1.jpg)
![Gezonde drankjes vol elektrolyten om deze zomer van te genieten](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_668437569ae1f.jpg)
![Is biologisch eten echt beter voor je?](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_669a88a0ee5a4.jpg)
![Wat je wel en niet zou moeten eten of drinken tijdens een vlucht](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_6672fb7f1efcd.jpg)
![Probeer deze heerlijke vezelrijke ontbijtjes voor een betere darmgezondheid](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_66951a4b9cdf5.jpg)
![Overheerlijke zomerse hapjes die je moet proberen](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_6662e8c77043d.jpg)
![De allerlekkerste dingen die je kunt bereiden met Nutella](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_668fee74f0d73.jpg)
![De diëten met de grootste en kleinste ecologische voetafdruk](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_65f44fd0db61d.jpg)
![Simpele manieren om meer vezels binnen te krijgen](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_61d58c220a436.jpg)
![Voedingsmiddelen die je nooit moet invriezen](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_6618f03ec1ff0.jpg)
![Voedingsmiddelen die je nooit moet opwarmen in de magnetron](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_66052dc3b12f6.jpg)
![De 30 beste Indiase gerechten die er zijn](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_663e1ec4a0b44.jpg)
![Overheerlijke zomerse hapjes die je moet proberen](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_6662e8c77043d.jpg)
![Van tijm tot timing: tips voor het kweken van je eigen kruidentuin](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_6630acc25de03.jpg)
![Voedingsmiddelen waarvan je niet had gedacht dat ze veel zout bevatten](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_668641b5161ce.jpg)
![De beste manieren om eiwitten in je ontbijt te verwerken](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_6661c79c01b64.jpg)
![Afrikaanse gerechten die je gewoon moet proberen](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_6628c5c368bba.jpg)
![Hoe de voedingsindustrie je verleidt om meer en meer ultrabewerkt voedsel te eten](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_66572da900ac7.jpg)
![Heerlijke koude soepen om je koel te houden deze zomer](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_665457b050480.jpg)
![Leuke manieren om chiazaden te eten](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_623af91a664df.jpg)
![Is smaak echt, of slechts een illusie?](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_6640d6ef6de0a.jpg)
![Voedingsmiddelen die helpen bij het bestrijden van brandend maagzuur](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_664f5eeb46aed.jpg)
![Voedingsmiddelen die helpen bij het bestrijden van brandend maagzuur](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_664f5eeb46aed.jpg)
![Wat zijn de meest (en minst) verslavende voedingsmiddelen?](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_6679377ecf6b9.jpg)
![Groenten en fruit waarvan je niet zult geloven dat ze door de mens zijn gemaakt](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_5cdac32762c96.jpg)
![Geloof niet in deze verhalen over koolhydraten](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_66a1eb6876335.jpg)
![Dit zijn de gezondste avondsnacks](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_65e5a7b7e8262.jpg)
![Wat zijn de meest (en minst) verslavende voedingsmiddelen?](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_664cc155a2ee2.jpg)
![Waarom is voedsel verpakt zoals het is?](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_666083010b819.jpg)
![Alledaagse voedingsmiddelen die niet zijn wat je denkt](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_66059dfc844d9.jpg)
![Het genot van de thuisbarman: thuis kenmerkende cocktails maken](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_6663174c761b2.jpg)
![De meest pittige keukens ter wereld](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_65e092cc79a56.jpg)
MEEST GELEZEN
- LAATSTE UUR
- LAATSTE dag
- LAATSTE 7 DAGEN
-
1
REIZEN Stranden
-
2
LIFESTYLE Technologie
-
3
-
4
REIZEN Grachten
-
5
-
6
GEZONDHEID Gezondheid
-
7
BEROEMDHEDEN Misdaad
-
8
LIFESTYLE Lifestyle
-
9
GEZONDHEID Illness
-
10