© Shutterstock

Haver -

Haver is een populair klimaatvriendelijk voedingsmiddel, omdat het weinig grondstoffen kost om te produceren en algemeen weerbestendig is. Dat betekent dat oogsten vaak lukken.

© Shutterstock

Pinda's -

De plant die pinda's produceert, kan bijdragen aan de gezondheid van de bodem door erosie te voorkomen, de bodemstructuur te verbeteren en de kringloop van voedingsstoffen te bevorderen. Dit vermindert de behoefte aan chemische meststoffen en verhoogt de algehele duurzaamheid van landbouwsystemen.

© Shutterstock

Cranberrybonen -

Cranberrybonen hebben minder water nodig om te groeien, waardoor ze zeer geschikt zijn voor de teelt in regio's met beperkte watervoorraden of tijdens perioden van droogte. Het zijn ook natuurlijke stikstofopslagplaatsen, wat betekent dat ze stikstof in de bodem opslaan zodat andere planten deze tijdens en na hun levenscyclus kunnen gebruiken.

© Shutterstock

Quinoa -

Quinoa is een populair graan dankzij het vermogen om extreme omstandigheden van droogte en zoutgehalte te weerstaan. Het zit boordevol voedingsstoffen zoals vezels, zink en folaat, en het is ook glutenvrij, waardoor het een uitstekende keuze is voor mensen met glutenintoleranties.

© Shutterstock

Zeewier -

Zeewier absorbeert koolstofdioxide uit het water terwijl het groeit, waardoor de hoeveelheid CO2 in de atmosfeer wordt verminderd. Er zijn geen meststoffen nodig voor de teelt ervan, en het kan een hoog gehalte aan fosfor en stikstof vasthouden, wat de bodemafvoer kan helpen verbeteren.

© Shutterstock

Gefermenteerde voedingsmiddelen -

Gefermenteerde voedingsmiddelen zoals zuurkool en kimchi ondergaan lactofermentatie, een proces waarbij nuttige bacteriën natuurlijke suikers omzetten in melkzuur, dat fungeert als een natuurlijk conserveermiddel. Fermentatie verlengt de houdbaarheid, waardoor de kans kleiner wordt dat de groenten bederven en daardoor ook de hoeveelheid voedselverspilling wordt verminderd.

© Shutterstock

Voedsel ‘verspilling’ -

Ongeveer 8% van de totale uitstoot van de planeet zou kunnen worden geëlimineerd door de voedselverspilling terug te dringen. Denk aan het maken van bouillon van vleesbotten en visgraten, het veranderen van brood in bier en/of het veranderen van fruit in specerijen of chutney.

© Shutterstock

Chia zaden -

Chiazaden komen van de chiaplant en waren een hoofdvoedsel van de oude Azteken en Maya's. Chiaplanten groeien goed in verschillende klimaten en zijn rijk aan omega-3, vetzuren, eiwitten en vezels. De zaden kunnen lange tijd worden bewaard zonder te bederven, waardoor voedselverspilling wordt verminderd.

© Shutterstock 

Farro -

Farro is een soort gepelde tarwe die rijk is aan mineralen, antioxidanten en voedingsstoffen. Farro is veerkrachtig en bestand tegen verschillende klimaten en grondsoorten, waardoor het een uitstekend hoogwaardig gewas is voor boeren. Voeg het toe aan soepen en salades, of gebruik het als bijgerecht.

© Shutterstock

Insecteneiwit -

Omdat dierlijke consumptie een belangrijke aanjager is van veranderingen in het milieu, is het belangrijk om alternatieve vormen van eiwitten te overwegen. Welnu, insecten zitten boordevol spullen! Bovendien hebben insecten minder hulpbronnen nodig om eiwitten te produceren in vergelijking met traditioneel vee zoals koeien of varkens.

© Shutterstock

Spinazie -

Spinazie is een groene bladgroente boordevol ijzer, calcium en vitamine A, C en K. De plant is een relatief weinig impactvol gewas dat in verschillende klimaten groeit en weinig water nodig heeft. Gedurende het groeiseizoen kan de plant meerdere keren worden geoogst, waardoor de opbrengst wordt gemaximaliseerd. Voeg het toe aan salades, soepen en smoothies.

© Shutterstock

Kool -

Kool behoort tot de kruisbloemigenfamilie en is, mits op de juiste manier bewaard, lang houdbaar, waardoor voedselverspilling wordt verminderd. Bij het groeiproces wordt minder water en kunstmest gebruikt, en kool kan koelere temperaturen verdragen, waardoor overmatige verwarming of irrigatie niet nodig is.

© Shutterstock

Courgette -

Courgette is een soort zomerpompoen die jong wordt geoogst. De planten groeien snel en hebben ondiepe wortels, waardoor er minder water nodig is voor de teelt. Courgette is een veelzijdig ingrediënt; maak er spaghetti van, of gril het en serveer als bijgerecht.

© Shutterstock

Wortels -

Wortelen zijn een populaire groente dankzij hun aangename smaak, veelzijdigheid en overvloed aan voedingsstoffen. Ze zijn relatief eenvoudig te kweken en worden vaak in verschillende klimaten gekweekt. Bovendien kunnen ze lange tijd worden bewaard zonder te bederven, waardoor voedselverspilling wordt verminderd.

© Shutterstock

Tofu -

Tofu wordt gemaakt door sojamelk te stremmen en de wrongel vervolgens in blokken te persen. Omdat tofu gemaakt wordt van een peulvrucht, heeft het een lagere impact op het milieu vergeleken met dierlijke producten. Bovendien genereert de tofuproductie minder broeikasgassen en draagt ​​deze minder bij aan ontbossing.

© Shutterstock

Garbanzo bonen -

Kekerbonen of kikkererwten maken deel uit van de peulvruchtenfamilie en zijn een van de vroegst gecultiveerde peulvruchten in de geschiedenis. Garbanzo-bonen zijn gemakkelijk te kweken, omdat ze niet veel water nodig hebben en stikstof aan de grond toevoegen, wat andere planten helpt. Voeg ze toe aan je salades of maal ze in een keukenmachine tot heerlijke hummus.

© Shutterstock

Zonnebloemzaden -

Zonnebloempitten worden geoogst uit de kop van de zonnebloemplant. Zonnebloemen zijn veerkrachtige planten die onder wisselende omstandigheden groeien zonder al te veel water of pesticiden nodig te hebben. Ze trekken ook bestuivers aan, wat een pluspunt is voor het milieu!

© Shutterstock

Plantaardige melk - Havermelk, sojamelk en hennepmelk zijn geweldige alternatieven voor traditionele dierlijke melk. De gewassen die worden gebruikt om ze te produceren, hebben doorgaans minder water nodig voor de teelt en gebruiken minder land in vergelijking met sommige andere gewassen. De productie genereert over het algemeen minder broeikasgasemissies en heeft een lagere impact op het milieu.

© iStock

Erfgoedvariëteiten van groenten en fruit -

Heirloom-fruit en -groenten worden beschouwd als 'ouderwetse' plantenvariëteiten die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Ze zijn doorgaans open bestoven, wat betekent dat ze worden bestoven door natuurlijke bronnen, zoals vogels, wind of insecten. Als gevolg hiervan blijven erfstukplanten trouw aan hun type en zijn de vorm en smaak grotendeels hetzelfde. Ze hebben zich ook aangepast aan een breed scala aan groeiomstandigheden, waardoor ze beter bestand zijn tegen ziekten, plagen en veranderingen in het klimaat.

© Shutterstock

Mosselen en andere tweekleppige dieren -

Net als zeewier halen weekdieren zoals oesters, mosselen, mosselen en sint-jakobsschelpen koolstof uit het water. Bovendien overleven ze op microscopisch klein organisch materiaal, inclusief landbouwafval, zodat hun teelt afval omzet in koolstofopslag en levensonderhoud.

© Shutterstock

Super grassen -

Tarwegras, gerstegras en havergras ontlenen hun supergrasstatus aan hun hoge gehalte aan vitamines, mineralen, antioxidanten en essentiële aminozuren. Ze zijn niet alleen een fantastische aanvulling op uw dieet, maar ze zijn over het algemeen ook waterefficiënter in vergelijking met veel andere gewassen, en dragen bij aan de bodemgezondheid door de bodemstructuur en vruchtbaarheid te verbeteren.

© Shutterstock

Paddenstoelen -

Paddenstoelen hebben een lage CO2-voetafdruk, omdat ze veel minder energie en hulpbronnen nodig hebben om te groeien. Paddenstoelen gebruiken bijproducten van gewassen om hun eigen groei te ondersteunen door ze als natuurlijke meststof te gebruiken en kunnen worden gekweekt in agrarische afvalproducten zoals stro of zaagsel.

© Shutterstock

Linzen -

Linzen zijn klimaatvriendelijk, omdat ze niet veel water nodig hebben om te groeien en voedingsstoffen aan de bodem toe te voegen. Bovendien zitten ze boordevol eiwitten en vormen ze een geweldige aanvulling op curries en soepen!

© Shutterstock

Iets om te overwegen… - Hoewel lokaal geteelde producten misschien een goede optie lijken, zijn er verborgen kanttekeningen. Avocado's worden bijvoorbeeld vaak als monocultuur geteeld, wat betekent dat ze doorgaans elk jaar op hetzelfde stuk land worden verbouwd, waardoor de bodem wordt ontdaan van voedingsstoffen en het gebruik van meststoffen toeneemt. En van hun kant hebben perziken een grote watervoetafdruk; er is 412 liter water nodig om 0,45 kg perziken te produceren.

© Shutterstock

Vermijd ultra bewerkt voedsel -

Blijf uit de buurt van ultrabewerkte voedingsmiddelen zoals kant-en-klaarmaaltijden, suikerhoudende dranken of alles wat kunstmatige smaakstoffen en conserveermiddelen bevat, omdat de productie ervan grote hoeveelheden land, water, energie en kunstmest vereist.

© Shutterstock

Koffie -

Er wordt geschat dat één miljard mensen over de hele wereld koffie drinken. Maar wist je dat de koffieproductie niet klimaatvriendelijk is? Bij de productie gaat het vaak om het kappen van bossen, waarbij veel koolstofdioxide in de lucht vrijkomt. Bovendien bestaat de koffieteelt uit veel water en chemicaliën, die schadelijk kunnen zijn voor het milieu.

© Shutterstock

Chocolade -

Cacaoteelt om chocolade te maken leidt vaak tot ontbossing en vernietiging van leefgebieden, waardoor koolstofdioxide in de lucht vrijkomt. Bovendien zijn de chemicaliën die tijdens het landbouwproces worden gebruikt schadelijk voor het milieu en draagt ​​het transport van cacaobonen van boerderijen naar fabrieken bij aan de uitstoot van broeikasgassen.

© Shutterstock

Rundvlees -

De rundveehouderij vereist veel land, water en voedsel voor de koeien. Deze koeien produceren methaangas, een broeikasgas, dat bijdraagt ​​aan de klimaatverandering. Bovendien leidt het kappen van land voor veehouderijen vaak tot ontbossing en de uitstoot van koolstofdioxide in de lucht.

© Shutterstock

Garnaal -

Garnalenkwekerijen worden gebouwd in kustgebieden, wat leidt tot de vernietiging van mangrovebossen die fungeren als buffer tegen stormen en koolstofdioxide uit de atmosfeer absorberen. Garnalenkwekerijen kunnen ook vervuiling veroorzaken en schade toebrengen aan mariene ecosystemen.

© Shutterstock

Palmolie -

Het kweken van palmoliebomen omvat het kappen van grote delen van het regenwoud, waardoor niet alleen koolstofdioxide in de atmosfeer vrijkomt, maar ook vernietiging van leefgebieden wordt veroorzaakt. Ook de chemicaliën die bij het teeltproces worden gebruikt, zijn schadelijk voor het milieu.

Bronnen: (World Economic Forum) (Water Footprint Network) (The Guardian)

© Shutterstock